Carte

Chef, Villaret Kévin

Les entrées

L’oeuf parfait de la ferme des Devins, crème butternut, noisettes du Piémont, émulsions de café et de girolles poêlées

20.-

Le tartare de cerf, pesto de céleris, pickles de légumes, fromage d’ici et tuile de pain

24.- 

Le pithiviers, perdrix, champignon, foie gras et feuille nori

26.-

Les noix de Saint-Jacques en deux cuissons, pak-choi, choux plume, betterave jaune et bouillon Tom Ka

24.-

Les plats principaux

Le filet de Saint-Pierre rôti au beurre, réduction épicée et balsamique blanc

42.-

L’entrecôte de cerf fumée à froid, saisie au sautoir

46.-

Le mignon de chevreuil laqué au merlot valaisan et myrtilles

49.-

Le filet de bœuf des pâturages suisse, sauce hollandaise aux épices café de Paris

39.-

Le rack de sanglier en croûte de moût de raisin et moutarde aux grains de billes de pêche

41.-

Le civet de chasse, pomme et carotte tournée

30.-

Les jeunes gourmets

Assiette demi-portion au choix sur la carte

Nuggets de poulet, pommes croustilles fondantes et légumes de saison

16.-

Les desserts

Le retour d’une balade en forêt, châtaigne, pistache, cacao et bolet

19.-

L’orge perlée et la découverte des bières valaisannes en trois textures

18.-

Le fruit bio du Valais confit et tuile de sarrasin

17.-

La sélection de fromages d’ici et d’ailleurs

15.-

Menus

Composée d’une équipe animée par l’envie de partager et de vous surprendre, la cuisine vous dévoilera des
associations de goûts résolument contemporaines, percutantes et audacieuses. L’art de la création et de l’émotion
seront assurément au cœur de l’expérience que nous souhaitons vous faire vivre.

DIXENCE

4 temps

Prix avec vins 85.-
Prix hors vins 70.-

DENT BLANCHE

6 temps

Prix avec vins 125.-
Prix hors vins 100.-

CERVIN

7 temps

Prix avec vins 155.-
Prix hors vins 125.-

Pour information :

Les menus sont détaillés sur la carte du restaurant.

Nos menus Dent Blanche et Cervin sont servis uniquement pour l’ensemble des convives de la table.

Dernière prise de commande pour le menu Cervin à 20h en semaine et à 20h30 en week-end. 

Carte des Vins

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