La Table

LE TABLE

Au Bois Sauvage, notre philosophie culinaire est très simple: soutenir les agriculteurs suisses et producteurs-artisans à travers l’utilisation de produits locaux et saisonniers.

Chef de cuisine passionné par la saisonnalité et la durabilité, Darren estime que la clé d’un excellent menu est la qualité des produits. Ici en Valais, nous avons la chance d’avoir de tels produits en abondance, allant d’incroyables tomates et abricots juteux en été au superbe gibier en automne en passant par de délicieux fromages tout au long de l’année!

Darren travaille avec les saisons pour créer un menu en évolution constante qui met en valeur ces nombreux ingrédients locaux. Par exemple, nous achetons nos fromages aux laiteries locales de la région, dont Hérémence, à deux pas d’ici.

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