Menus
Du mercredi 14 mai au dimanche 30 juin
Laissez-vous guider pour découvrir la cuisine de notre chef.
Nous faisons le choix de proposer des menus uniques qui suivent l’inspiration du chef pour une qualité de produits d’une extrême fraicheur et de la saisonnalité.
Pour information, nous ne faisons pas de sans lactose.
Nos expériences en 4,5,6 et 7 temps
(Disponibles midi et soir)
Si vous avez des allergies ou des intolérances, n’hésitez
pas à nous les communiquer, nous nous adaptons à vous.
Certains plats seront susceptibles d’être supprimés et remplacés
par d’autres suggestions en fonction.
Expérience en 4 temps
4 temps – CHF 95.-
Accords mets-vin (once de vin) – CHF 30.- / Accords mets-vin (au verre) – CHF 60.-
Préludes
Asperges du Valais en textures
Agneau d’Appenzell en deux expressions
Baba Gourmand
Expérience en 5 temps
5 temps – CHF 115.-
Accords mets-vin (once de vin) – CHF 35.- / Accords mets-vin (au verre) – CHF 70.-
Préludes
Asperges du Valais en textures
Cannelloni moelleux de Volaille et morilles
Agneau d’Appenzell en deux expressions
Baba Gourmand
Expérience en 6 temps
6 temps – CHF 145.-
Accords mets-vin (once de vin) – CHF 40.- / Accords mets-vin (au verre) – CHF 80.-
Préludes
Asperges du Valais en textures
Cannelloni moelleux de Volaille et morilles
Saumon de Grisons confit au beurre
Agneau d’Appenzell en deux expressions
Baba Gourmand
Expérience 7 temps
7 temps – CHF 155.-
Accords mets-vin (once de vin) – CHF 45.- / Accords mets-vin (au verre) – CHF 90.-
Préludes
Asperges du Valais en textures
Cannelloni moelleux de Volaille et morilles
Saumon de Grisons confit au beurre
Agneau d’Appenzell en deux expressions
Cueillette aromatique
Baba Gourmand
Le chariot à fromages
Sélection Valaisanne – CHF 19.-
N’hésitez pas à nous dire si vous avez des allergies ou des intolérances
pour que votre expérience se passe au mieux dans notre établissement.
Détail :
Prélude
Croustillant aux graines et chutney d’échalotes de la ferme des Devin
Coussins d’herbes sauvages, fromage frais et jambon affiné de pays
Eau de tomate fumée au feu de bois
Dentelle de Gruyères affiné, croquant salin
Asperges du Valais en textures
Éclats de lard fumé – Fraicheur de menthe du jardin
Cannelloni moelleux de volaille et morilles
Céleri-Branche – Bouillon racine en infusion durable
Agneau d’Appenzell
Carottes confites, mousse de pomme de terre, touche de moutarde à l’ancienne
Saumon des Grisons confit au beurre noisette
Jeu de courgettes – Basilic en fraicheur
Cueillette aromatique
Cerfeuil croquant – Pomme verte – Opaline
Baba gourmand
Fraises des bois – Pistache de Bronte – tuile Cacao
Passeport gourmand
Le passeport gourmand du Bois Sauvage est sous forme de menu surprise et découverte en 5 temps.
Il est au prix de CHF 95.- par personne (hors rabais).
Merci de nous indiquer lors de votre réservation les allergies ou intolérances particulières afin d’adapter le menu pour votre venue.
Petit rappel concernant les rabais :
Menu passeport gourmand pour deux personnes : 50%
Menu passeport gourmand pour trois personnes : 40%
Menu passeport gourmand pour quatre personnes : 30%
Menu passeport gourmand pour cinq à six personnes : 20%
N’hésitez pas à nous dire si vous avez des allergies ou des intolérances
pour que votre expérience se passe au mieux dans notre établissement.